Avrete sicuramente notato sull’etichetta di un vino la dicitura CONTIENE SOLFITI o SENZA SOLFITI AGGIUNTI quindi eccomi qui a spiegare nel dettaglio cosa sono questi tanto citati solfiti e perché alcuni produttori decidono di utilizzarli. I SOLFITI o ANIDRIDE SOLFOROSA [SO2] sono un composto di OSSIGENO e ZOLFO che si forma naturalmente durante la fermentazione ma è anche possibile aggiungerlo. Come si formano naturalmente i solfiti? I lieviti, microorganismi unicellulari…
